にんにく食堂の “こだわり”
今回の料理は「梅と鶏肉の冷製トマトパスタ」です。
めんつゆと梅干しをベースとしたさっぱりソースの中に、にんにくの存在感もあり食欲をそそります。
梅干しと大葉の鉄板の組み合わせで、あっさりさっぱり、いつでもぺろっと食べられる冷製パスタです。
材料（1人前）
- にんにく 1片
- 梅干し 2個
- めんつゆ 3倍濃縮 15g
- オリーブオイル 15g
- 水 1.5L
- 塩 15g
- スパゲティ 100g
- 茹でた鶏むね肉 50g
- トマト 1/2個
- 大葉 5枚
作り方
にんにくの仕込み
にんにく１片の皮を剥いてすりおろす。
梅干しの仕込み
梅干し２つの種を抜き、ペースト状になるまで細かく叩いておく。
ソース作り
ボウルにめんつゆ（３倍濃縮）15gとオリーブオイル15gを入れ、仕込んだにんにくと梅干しを加えてよく混ぜる。
スパゲティを茹でる
鍋に水1.5Lと塩15gをいれて沸騰させ、お好きな太さのスパゲティ100gを湯でる。
具材を仕込む
茹でた鶏むね肉（サラダチキンなどでも可）50gを手で割いて細かくし、トマト1/2個を一口サイズにカットする。
ソースと具材を合わせる
ソースに鶏むね肉とトマトを加え、よくあえておく。
スパゲティを締める
スパゲティが茹で上がったら氷水につけて締め、ざるに出して水気をしっかりと切る。
スパゲティとソースをあえる
ボウルに作っておいたソースにスパゲティを加え、しっかりと混ぜてソースを絡ませる。
盛り付けてトッピング
パスタを器に盛り付け、トッピングの大葉を刻んで乗せたら完成。
動画でレシピを確認
レシピ動画をYouTubeのにんにく食堂チャンネルにアップしています。調理の様子や手順などはこちらも参考にしてみてください。
感想
鶏むね肉のせいか、とても食べ応えのある冷製パスタでした。
鶏肉と梅干しの相性がとても良いのですが、ソースのにんにくとめんつゆがいい感じの甘さと香りを出していて、夏バテの時期でも最後まであっさりと、美味しく食べられる冷製パスタです。
アレンジとして、このソースを使ってそうめんを作ってみてもとても美味しいと思いますので、パスタよりも素麺が好きな方は是非試してみてください。
最後にトッピングした大葉が、地味ですが大事なアクセントになるので、お造りになる際はこちらもお忘れなく！
