にんにく食堂の “こだわり”
今回の料理は「ガーリッククリームアラビアータ」です。
アラビアータというとトマトベースで作るレシピが一般的ですが、今回はクリームソースベースのレシピです。
カルボナーラのような濃厚ソースとピリッと辛い唐辛子が意外と相性がいいんです。
もちろんにんにくもたっぷりと使って、パンチも効いてる一皿です。
材料（1人前）
- にんにく 1片
- オリーブオイル 15g
- 水 1.5L ＋ 塩 15g
- スパゲティ 100g
- 鷹の爪 2つまみ
- ベーコン 50g
- マッシュルーム 2個
- 生クリーム 100g
- マスタード 5g
- 茹で汁 15g
- 塩 ひとつまみ（味調整）
- パセリ 適量
作り方
にんにくとベーコンの仕込み
にんにく1片をスライスに、ベーコン50gは1cm幅くらいにカットする。
マッシュルームの仕込み／オイル作り
マッシュルーム2個は、汚れをキッチンペーパーで拭き取り、石づきを落としてスライスに。冷たいフライパンにオリーブオイル15gとスライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、オイルににんにくの香りを移していく。
クリームソース作り
にんにくが軽く色づいたらオイルから取り出し、鷹の爪スライスを2つまみ、カットしたベーコンとマッシュルーム を加えて軽く焦げ目がつくまで炒める。生クリーム100gとマスタード5g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、一煮立ちさせる。
スパゲティを茹でる
鍋に水1.5Lと塩15gを入れて沸騰させ、スパゲティ100gを入れて袋の表記よりも1分前を目安に茹でていく。
スパゲティとソースをあえる
ソースにスパゲティと茹で汁15gを加えてよく混ぜ、ある程度の水気が残っているくらいで盛り付ける。
盛り付けてトッピング
お皿に盛り付け、取り出しておいたにんにくとパセリを振りかけたら完成。
動画でレシピを確認
レシピ動画をYouTubeのにんにく食堂チャンネルにアップしています。調理の様子や手順などはこちらも参考にしてみてください。
感想
クリームソースベースということで、カルボナーラとアラビアータのいいところが合わさったような、クリーミーなのに辛いという一見変わった味になりました。
ですが、これがとにかく旨い。にんにくはもちろん、生クリームとベーコン、マッシュルームの香りと旨みが加わって、旨みの爆弾的なパスタになっています。
いつものカルボナーラに唐辛子を入れてみても近しい味わいを楽しめると思うので、まずは辛いクリームソースにぜひチャレンジしてみてください。
