にんにく食堂の “こだわり”
今回のにんにく料理は「焦がしにんにくのガーリックシュリンプ」です。
ガーリックシュリンプは定番のハワイアンフードのひとつ。
今回はガーリックシュリンプを「焦がしにんにく&レモンのソース」で作っていきたいと思います。
パリパリで香ばしいエビと、パンチと爽やかさを合わせ持ったソースの組み合わせが最高のレシピです。
途中でエビをじっくりとソースに漬け込んでいくので調理時間は長めになります。
材料(1人前)
- ブラックタイガー 10尾
- バター 20g
- A: オリーブオイル 45ml
- A:レモン汁 30ml
- A:にんにく 2片
- A:玉ねぎ 1/4個
- A:パセリ 適量
- A:塩 小さじ1/2
- 塩 適量(味付け用)
- 黒胡椒 適量(味付け用)
- パセリ(トッピング用)
- レモン1/6カット(トッピング用)
作り方
エビの仕込み
片栗粉を振って揉んでから水で洗い流し、殻表面の汚れを落とす。その後、背ワタを取り除いて尻尾を半分ほどで切り落とし、尻尾の中にある水分と汚れを取り出しておく。
その他食材の仕込み
にんにく、玉ねぎはみじん切りにして、パセリは細かく刻んでおく。
ガーリックソース作り(材料A:を合わせる)
オリーブオイル45ml、レモン汁30ml、塩、小さじ1/2をボウルにいれ、そこに仕込んだにんにく、玉ねぎ、パセリを加えてよく混ぜる。
エビをガーリックソースに漬け込む
ガーリックソースにエビを加えてよく混ぜてソースにエビが浸ったら、ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。
エビを焼く
1時間寝かせたエビとガーリックソースを、熱したフライパンに全て入れる。エビが重ならないようにしながら殻に焦げ目がつくくらいまで中火でしっかりと焼いていく。
塩、黒胡椒、バターで味を整える
エビもにんにくも香ばしく焼けたら塩と黒胡椒で味を整え、バター20gを加えてよくあえる。
盛り付けてトッピング
バターが全体によく絡んだらお皿に盛り付け、レモンとパセリを添えたら完成。
動画でレシピを確認
レシピ動画をYouTubeのにんにく食堂チャンネルにアップしています。調理の様子や手順などは是非こちらも参考にしてみてください。
感想
殻ごと食べるというガーリックシュリンプ ならではの食べ方に、焦がしたにんにくと玉ねぎの香ばしさと旨味が加わってとてもパンチのある味に仕上がりました。
今回はご飯も添えていますが、レモンがさっぱりとさせてくれるのでそのまま、おつまみでとして食べても最後まで飽きません。
まさにお酒のお供にぴったりのおつまみなので、ぜひビールと一緒にお楽しみください。