にんにく食堂の “こだわり”
今回のにんにく料理は「明太子のペペロンチーノ」です。
私は明太子のパスタもペペロンチーノも大好きで、その２つを合わせたよくばりレシピとなっています。
明太子とバターの濃厚な旨みに、にんにくの香ばしさが加わってフォークが止まりません。またトッピングの海苔と大葉もいいアクセントになって最後まで飽きずに食べ切ることができます。
ソースが簡単に作れて失敗しにくいところもポイント高いです。
材料（1人前）
- 水 1.5L（茹でる用）
- 塩 15g（水に対して1%の量）
- スパゲティ 100g（1.4mmがおすすめ）
- にんにく 1片
- オリーブオイル 15g
- 鷹の爪 ひとつまみ
- A:有塩バター 10g
- A:明太子 40g
- A:めんつゆ 5g（3倍濃縮）
- A:茹で汁 15g
- 海苔 ひとつまみ（トッピング用）
- 大葉 2枚（トッピング用）
作り方
食材の仕込み
にんにく1片をみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。明太子は中身を削ぎ出して皮を外し40g程度用意し、有塩バターは10g切り出しておく。
パスタを茹でる
水1.5ℓに塩15gを加えて沸騰したら、スパゲティ100gを入れて茹でる。
ペペロンチーノのソースを作る
冷たいフライパンにオリーブオイル15ml、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を加えて弱火でじっくり香りを移しておく。にんにくがこげる前に火を止めてパスタの茹で上がりを待つ。
明太子ソースを作る（A:の食材を合わせる）
ボウルに明太子とバター、めんつゆ5ml（3倍濃縮）、茹で汁15mlを加えてよく混ぜる。
パスタとソース２種をあえる
パスタが茹で上がったら、まずフライパンのペペロンチーノソースとよく混ぜます。その後、ボウルの明太子ソースに移してさらによく混ぜていきます。
盛り付けてトッピング
明太子が全体に絡んだら温めたお皿に盛り付けて、トッピングに焼きのりと大葉を乗せて完成。
動画でレシピを確認
レシピ動画をYouTubeのにんにく食堂チャンネルにアップしています。調理の様子や手順などは是非こちらも参考にしてみてください。
感想
結果、とても美味しいパスタに仕上がりました。
「にんにく」「明太子」「バター」と、とにかく濃厚な旨みを持った一皿で、少し重いかなとも思ったのですがペロっと食べれてしまいました。
トッピングの大葉と海苔がいいアクセントになりながら口をさっぱりとさせてくれるのもよかったです。
個人的には、いま一番好きなパスタになりました。
皆さんもぜひ一度お試しいただきたいおすすめパスタです。
